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警惕10大致癌食品 - Hanna Chang(常含娜)

2013-12-06 05:41:04 本文行家:Minihanhan

饮食与癌症的发生有着密切的关系,近十年癌症的发病率一直处于上升趋势,特别是原先多发于西方国家的肠癌、乳腺癌和前列腺癌在国内越来越常见。据推测,主要原因是人们食谱的改变,如肉食及高脂肪食品过多,运动偏少,日久天长使得体内脂肪和热量积聚,导致代谢和内分泌失调。下面是10大常见食品,长期过量食用会增加癌症的发病率。

      饮食与癌症的发生有着密切的关系,近十年癌症的发病率一直处于上升趋势,特别是原先多发于西方国家的肠癌、乳腺癌和前列腺癌在国内越来越常见。据推测,主要原因是人们食谱的改变,如肉食及高脂肪食品过多,运动偏少,日久天长使得体内脂肪和热量积聚,导致代谢和内分泌失调。下面是10大常见食品,长期过量食用会增加癌症的发病率。

熏制食品熏制食品

1、熏制食品:如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等食品在加工时需利用木屑等各种材料焖烧产生的烟气来熏制,以提高其防腐能力,而且使食品产生特殊的香味。但是,烟熏气体中含有致癌物质苯并芘,它主要由有机物燃烧不完全而产生。苯并芘是一种由5个苯环构成的多环芳烃,很容易通过食物和饮水从肠道吸收,分布于全身。已经证实,苯并芘对多种动物具有致癌性。过多食用熏制食品有害健康。

烧烤和油炸食物烧烤和油炸食物

2、烧烤和油炸食物:众所周知,食物在烧烤中会产生一种致癌物质叫杂环胺。因此,烧烤食物,如烤牛肉、烤排骨、烤鸭、烤羊肉串等不宜多吃。同样,油炸食品,如炸土豆条、炸鸡、炸菜角、油条等在高温下也会产生致癌物质如多环芳烃。用重复多次的油来煎炸食品,更不健康,其致癌物的含量更高。

高盐食品高盐食品

3、高盐食品:长期吃过咸食物,如腊肉、腊肠、腌菜等会破坏胃粘膜,降低胃功能, 使慢性胃溃疡疾病转化为癌症。此外,高盐食品会引起高血压和心脏病,加重癌症患者的死亡率。

高糖食品高糖食品

4、高糖食品:美国科学家对8万名参与者进行了长达9年的跟踪调查,结果显示,与很少喝甜饮料的人相比,每天喝两杯甜饮料的人患胰腺癌的风险要高90%;每天吃5小勺糖的人,患胰腺癌的风险要比不吃糖的人高70%。糖吃多了会增加糖尿病的风险。流行病学资料表明,糖尿病与胰腺癌的关系很密切。要想避免糖对健康的影响,最好的办法就是有意识地控制摄入量。

高脂食品高脂食品

5、高脂食品:医学家指出,脂肪本身虽不会致癌,但长期吃高脂类食物,如动物脂肪、肉类、奶油、比萨等,会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加,这些物质的蓄积能诱发结肠癌。同时,高脂肪食物能增加催乳激素的合成,促使乳腺癌和子宫癌的发生。据调查:脂肪的消费量高低也与前列腺癌、卵巢癌、肺癌和胰腺癌的死亡率成正比。

酒精酒精

6、酒精:大量研究资料表明,长期过量饮酒会增加口腔,食道,肠,肝,乳房癌的风险。来自世界癌症基金研究会的数据显示,每天摄入两个单位(125毫升、酒精浓度为8%的酒为一个单位)的酒精就能使患肠癌的及率增加18%、患肺癌的及率增加20%。每天只喝一品脱(1英制品脱约等于568毫升) 的啤酒就能使肺癌和肠癌的患病率增加20%。英国政府建议,男性每人每天最多摄入三到四个单位的酒精,女性最多摄入二到三个单位的酒精。值得注意的是,饮酒与吸烟的双重效应不只是简单的叠加,可能还起协同作用。因为酗酒者也还常常大量吸烟,所以,在与吸烟有关的癌症中,酒精的致癌机制可能是酒精对上皮组织的直接埙伤,促进烟雾中的化学致癌物吸收并向机体靶组织释放。

红肉类红肉类

7、红肉类:调查资料显示,在红肉(包括猪肉,牛肉和羊肉)消耗多的国家,人们患肠癌、胰腺癌及前列腺癌的比率明显比红肉消耗少的国家高。根据在英国医学杂志的报告,每天常规进食红肉的人,其患肠癌的可能性比每周进食少于1次的人高出1/3。这是因为红肉中的一些物质与结肠致癌作用有密切关系。如上所述,红肉在烧烤中会产生一种致癌物质叫杂环胺。

霉变及不新鲜食品霉变及不新鲜食品

8、霉变及不新鲜食品: 霉变物质如米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌原素黄曲霉菌素和亚硝胺类物质。已经证实,黄曲霉菌素和亚硝胺类物质诱发动物食管癌、肝癌和胃癌。常吃发酵、腐败、变质食品被认为是我国食管癌高发的原因之一。

食物添加剂食物添加剂

9、食物添加剂: 在种类繁多的食品添加剂中,如使用不当,很可能含有一些致癌物质。例如,“奶油黄”、玫瑰红-B、橙黄-SS、碱性槐黄等,在动物身上都能诱发癌症。美国市场上一度出现的“甜精”甜味剂,都因为发现对动物有致癌作用而被禁用。此外,在鱼类、腊牛肉、香肠及火腿等加工过程中,常添加硝酸盐,用作发色、防腐的作用。这些盐类的添加量都有严格限制,因为这类防腐剂容易变成有较强致肠胃癌作用的亚硝胺。

养殖鱼类养殖鱼类

10、养殖鱼类:由于鱼塘水质污染,在中国曾有“垃圾鱼”的报道。污染物包括致癌物和液体汞,经过食物链在鱼肉中集聚,有造成人类食用鱼类的健康风险。

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